Nyligen var det dop för lille Konrad, och jag hade fått äran att göra doptårtorna. Innehållet är browniebotten, vitchoklad-tryffelkräm, björnbärsmousse och vitchoklad-mousse. Som ni ser prövar jag mig här vidare bland överföringsarken; de har blivit lite av en favoritdekorationsmetod.



När man skriver text på ett överföringsark måste man komma ihåg att det man skriver måste skrivas spegelvänt. Första gången jag provade missade jag det, varpå texten blev spegelvänd när jag vände den med mönstersidan upp.

God jul kära läsare!
Hoppas ni alla kan njuta av lite välförtjänt ledighet!
Själv befinner jag mig i skrivande stund i den Bohusländska skärgården, där jag tar det lugnt tillsammans med min familj. Helt underbart efter ett hektiskt år.


För några år sedan gjorde jag en drakborg till en pepparkakshustävling. Den stora utmaningen i detta projekt var att bygga borgen på enbart runda väggar. Det är inte så svårt som det ser ut att bygga runda pepparkakshus - det gäller bara att försiktigt böja bitarna runt en bunke, termos, eller någon annan rund form så fort den kommer ut ur ugnen, och sedan låta den stelna där. Det gäller att vara snabb eftersom pepparkakan svalnar väldigt fort. Man får vara lite försiktig så man inte bränner sig på fingrarna, alternativt använda handskar.


Som ni kanske ser är det prinsen som sitter i den onda drakens torn och ropar på hjälp.
Prinsessan kommer till undsättning på sin prickiga häst, i sitt långa, svallande hår, för att rädda den stackars hjälplöse pojken.

Bidraget vann första pris i Gothia towers pepparkakshustävling julen 2005.

Till en beställning förra veckan passade jag på att pröva det som en läsare tipsade mig om, nämligen att göra mönstrade chokladflarn med hjälp av överföringsark. Och det var både verkligen jätteskoj att göra: snabbt, enkelt och väldigt effektfullt på tårtan. Något jag garanterat kommer att göra igen.



De trogna läsarna känner nog igen tårtinnehållet: choklad, vanilj, hallonmousse och hallonspegel. Kunden var en person som tidigare beställt sådana tårtor och då blivit så nöjd att hon nu kom tillbaka och ville ha exakt samma innehåll. Jag blev förstås jätteglad; att ens tårtor blir så omtyckta att kunderna återvänder är ju alltid lite extra kul!

Med de nya chokladflarnen längs med kanten tycker jag nog att resultatet blev ännu lite snyggare än tidigare.
Texten på tårtan är vit choklad som jag spritsade på ett överföringsark.

Det här karusell-pepparkakshuset är från 2004 och var mitt första tävlingsbidrag i en pepparkakshustävling.
Det är gjord på både egendesignade delar och på halvfabrikat - den bärande stolpen i mitten är helt vanliga köpta pepparkakor som jag lagt ovanpå varandra och dekorerat. Djuren är som synes helt hemsnickrade.

Hela poängen med pepparkakshuset var att det skulle snurra likt en ponnykarusell, så jag planerade att placera skapelsen på en grammofon. Dock upptäckte jag i sista stund att grammofonen snurrade alltför fort för att man skulle kunna uppfatta pepparkakshusets detaljer, så jag fick i all hast skynda till en elektronikaffär för att inhandla en discokula-motor.
Med hjälp av denna och ett hemsnickrat litet stativ fick jag karusellen att snurra precis lagom fort.

Karusellen fick andra pris i 2004 års upplaga av Gothia Towers pepparkakshustävling. Samma tävling som jag vann år 2007 med berg och dalbanan.

Som både arkitekt och glad amatörbagare brukar jag naturligtvis ofta bygga pepparkakshus när julen nalkas.
Under flera år var jag en frekvent deltagare i diverse pepparkakshustävlingar, exempelvis denna, som inträffade 2006.
Bilden ovan visar tävlingsbidraget från detta år - en berg och dal-bana i pepparkaka!

I år blir det tyvärr ingen tävlingsmedverkan eftersom tiden inte riktigt räcker till bland tårtbeställningar och flyttförberedelser. Men en liten enkel stuga ska jag allt se till att svänga ihop när julen närmar sig!

Det bästa receptet på pepparkaksdeg till just husbyggen finns i Eva Granes och Ylva Normans bok ”Pepparkakshus” (Byggförlaget 1998). Denna deg är enkel att göra, samtidigt som den ger bra stadga åt pepparkakshusets konstruktion. Och naturligtvis är den även väldigt god att äta upp!

Evas pepparkakshusdeg
Ingredienser:
250 gram margarin
2 dl ljus sirap
4 dl socker
2 msk kanel
knappt 1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära
2 dl vatten
1 msk bikarbonat
13 dl vetemjöl + mjöl till utbakningen

Smält margarinet tillsammans med sirapen i en kastrull.
Lägg sockret tillsammans med kryddorna i en bunke.
Slå över fettet med sirapen och rör om väl. Häll i vattnet och rör om igen. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner i smeten.
Arbeta ihop till en lös deg med trägaffel eller hushållsassistent.
Låt degen vila svalt i ett till två dygn.

Degen kavlas till 3 mm tjocklek och gräddas i ugnen i 175 graders värme i 5 till 20 minuter beroende på delarnas storlek. Montera med smält socker och dekorera med kristyr.

Häromdagen gjorde jag kladdkakemuffins men bytte ut den mörka chokladen mot Lindts "Blueberry Intense"-choklad.
Några av muffinsen toppade jag även med blåbärssylt innan de skulle gräddas.
De yngre förmågorna på kalaset tyckte att muffinsen var underbara, personligen tyckte jag att de blev en aning för söta. Nästa gång ska jag testa att byta ut 1/3 av blåbärs-chokladen mot mörk choklad, så det blir lite kraftigare chokladsmak.

Mitt första recept till Lindt är nu ivägskickat till påseende inför publicering på deras hemsida.
När jag bjöd på dessa apelsinkolor på jobbet fick jag omedelbart en beställning inför julen på dem.

Min första dollpick-tårta. Alice som fyllde 5 önskade sig en rosa och lila prinsesstårta, vilket hennes mamma Anna tog fasta på. Här är prinsessan ute på en promenad inför sitt stora framträdande på barnkalaset.



Men vad hände här?
Prinsessan förirrade sig in på ett byggplatsområde.
-Stopp! ropade prinsessan!
Nu får ni sluta bygga och beundra min blommiga suparpastekjol istället!

Eftersom jag är mitt uppe i flyttförberedelser har det varit dåligt på både bak- och bloggfronten de senaste veckorna.
Ber om ursäkt för detta.

Igår fick jag en fantastisk liten present av min kollega Anna. Ett läppglans i form av en cupcake!
Anna hade sett den i en affär och tyckt den passat mig så perfekt att hon inte kunnat motstå den.
Själv vågar jag knappt använda den; den är ju så underbart fin med den rosa frostingen och den lilla jordgubben på toppen!
Jag blev så glad! Vilka underbara kollegor jag har!  

Nyligen testade jag att göra cupcakes med lakrits och citron.
Denna innehöll citronbotten, lemoncurd och kick-fluff. Jag tyckte det var svårt att få till rätt konsistens på fluffet, det blev lite väl löst och svårarbetat. Cupcaken var dock god, även om jag insåg efter lite testande att lakrits bör användas med måttfullhet. Smakmässigt kan det lätt ta över om man inte är försiktig.

Ett tårtmotiv som gjort i otaliga varianter på olika tårtbloggar.
Födelsedagsbarnet Ville (eller rättare sagt pappa Björn) önskade sig en tårta med Blixten McQueen. Tyvärr var min färdigfärgade sugarpaste slut i skafferiet, så bilen fick bli rosa. Förhoppningsvis var detta inget som 6-årsjubilaren hängde upp sig på. 

När jag gjorde en beställningstårta igår (bild på denna kommer senare) hade jag gjort en jordgubbs- och hallonmousse med vit choklad.
När jag gjort mousse brukar jag ofta passa på att utnyttja denna till annat också. Denna gång fyllde jag en lite kaffekopp med mousse, som jag lät stelna. Därefter dekorerade jag kanterna med vit choklad som jag låtit stelna på ett överföringsark, och toppade bakelsen med några hallon och chokladflarn. Vips, så har man en riktigt festlig efterrätt, gjord på enbart ingredienser återvunna från tårtbakandet!

Mitt första försök att göra konfekt med överföringsark!
Dett är en chokladkola med apelsinsmak, som jag gjort med hjälp av god apelsinchoklad från Lindt.
Receptet kommer inom några dagar.

Överföringsark är väldigt tacksamma och enkla att använda för att sätta extra piff på dina chokladverk. De ser ut som overhead-ark med tryck på ena sidan. Efter att man chokladdoppat sina praliner, kolor eller tryfflar ställer man dessa helt enkelt på överföringsarket. När chokladen har stelnat lossar man överföringsarket från chokladen och vips, så har du vackert mönstrade praliner.

Igår mottog jag ett postpaket från Lindt (Lindt & Sprüngli), med en mängd chokladkakor i olika smaker.
Jag har nämligen haft lite kontakt med dem och blivit tillfrågad om jag kunde tänka mig att utveckla ett chokladrecept som de kunde publicera på sin hemsida. Vilket naturligtvis är en utmaning precis i min smak!

Så de senaste dagarna har jag grubblat, bläddrat i kokböcker och letat inspiration på oväntade ställen såsom drinkrecept och kryddburkar. Nu tror jag att jag har några uppslag, och vi får se vilket jag väljer...
Fortsättning följer, med andra ord...